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腌蕨菜的做法
现在是出蕨菜的旺季，前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来，这么多马上又吃不下，晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜，味道就和新鲜的一样，马上问妈妈讨教了方法，今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。
腌蕨菜的做法步骤5用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的做法步骤6找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的做法步。
材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精 做法一：将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下 捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
要让蕨菜保鲜一年以上需要怎么做
1、蕨菜要保鲜一年以上，可尝试以下方法。腌制法：将蕨菜洗净，放入缸或桶中。按照一层蕨菜一层盐的方式摆放，盐的用量大概为蕨菜重量的20%左右。放好后加入适量清水，水要没过蕨菜，密封容器。腌制一段时间后，盐分可抑制微生物生长，从而延长蕨菜保存期。干制保存法：先把蕨菜洗净，切成适当长度。
2、然后放入冰箱冷藏室保存。优点：冷藏可以短期保鲜，但为长期保存做准备时，可作为初步处理手段，之后结合其他方法（如晒干或腌制）进行长期保存。注意：冷藏时间不宜过长，否则会影响蕨菜的口感和营养价值。综上所述，晒干保存法、腌制保存法和真空包装保存法是蕨菜保鲜一年以上的有效方法。
3、再把蕨菜装入密封袋或保鲜盒，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。这种方式能极大程度保留蕨菜的营养和口感，可保鲜一年以上。 腌制保存法：把蕨菜洗净晾干，准备适量食盐。一层蕨菜一层盐地放入干净容器，盐的用量大概为蕨菜重量的10% - 15%。